Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C

Marion Tharrey; Anita Houeto; Christophe Dubois; Florent Vieux; Matthieu Maillot; Nicole Darmon

doi:10.1016/j.cnd.2017.04.005

Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C

Marion Tharrey
, Anita Houeto
, Christophe Dubois
, Florent Vieux
, Matthieu Maillot
, Nicole Darmon

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Résumé

En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.

Titre traduit de la contribution	Comparison of recipes classification between 3 French nutrient profiling systems: SAIN,LIM, SENS and 5-C
langue originale	Français
Pages (de - à)	269-277
journal	Cahiers de Nutrition et de Dietetique
Volume	52
Numéro de publication	5
Les DOIs	https://doi.org/10.1016/j.cnd.2017.04.005
état	Publié - nov. 2017
Modification externe	Oui

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10.1016/j.cnd.2017.04.005

Contient cette citation

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abstract = "En r{\'e}ponse {\`a} l{\textquoteright}inscription, dans la loi de sant{\'e} fran{\c c}aise, d{\textquoteright}un principe d{\textquoteright}{\'e}tiquetage nutritionnel simplifi{\'e} des aliments, deux syst{\`e}mes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont {\'e}t{\'e} propos{\'e}s : le syst{\`e}me du logo {\`a} 5 couleurs (5-C), r{\'e}cemment adopt{\'e} par le minist{\`e}re des Affaires sociales et de la Sant{\'e} et le Syst{\`e}me d{\textquoteright}{\'e}tiquetage nutritionnel simplifi{\'e} (SENS), adapt{\'e} du syst{\`e}me SAIN,LIM, pr{\'e}c{\'e}demment d{\'e}velopp{\'e} par l{\textquoteright}ANSES. L{\textquoteright}objectif de cette {\'e}tude {\'e}tait de comparer les classements obtenus avec les trois syst{\`e}mes sur une base de donn{\'e}es de recettes constitu{\'e}e pour moiti{\'e} de plats issus de « La Fabrique {\`a} Menus » du PNNS (n = 51) et pour moiti{\'e} de plats servis dans des {\'e}coles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois syst{\`e}mes pris deux {\`a} deux variaient de 0,44 {\`a} 0,57, avec seulement 35 \% de recettes similairement class{\'e}es par les trois syst{\`e}mes. Des discordances de classement sont ainsi mises en {\'e}vidence entre les trois syst{\`e}mes de profilage nutritionnel fran{\c c}ais (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu{\textquoteright}ils aient tous {\'e}t{\'e} d{\'e}velopp{\'e}s pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.",

author = "Marion Tharrey and Anita Houeto and Christophe Dubois and Florent Vieux and Matthieu Maillot and Nicole Darmon",

year = "2017",

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language = "Fran{\c c}ais",

volume = "52",

pages = "269--277",

journal = "Cahiers de Nutrition et de Dietetique",

issn = "0007-9960",

publisher = "Elsevier Masson s.r.l.",

number = "5",

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TY - JOUR

T1 - Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C

AU - Tharrey, Marion

AU - Houeto, Anita

AU - Dubois, Christophe

AU - Vieux, Florent

AU - Maillot, Matthieu

AU - Darmon, Nicole

PY - 2017/11

Y1 - 2017/11

N2 - En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.

AB - En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle.

U2 - 10.1016/j.cnd.2017.04.005

DO - 10.1016/j.cnd.2017.04.005

M3 - Article

SN - 0007-9960

VL - 52

SP - 269

EP - 277

JO - Cahiers de Nutrition et de Dietetique

JF - Cahiers de Nutrition et de Dietetique

IS - 5

ER -